原标题：博士写论文解释科学擀面 网友调侃：学霸的世界学渣们不懂，擀面吃面历史悠久，但擀面时为何要从周围擀起、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加凉水？大家都这么做，但估计很少有人知道为什么……近日，西工大留法博士张亚辉就写了篇论文《手擀面加工过程中...
【原标题】博士写论文解释科学擀面 网友调侃：学霸的世界学渣们不懂—来源:网生活频道—编辑:刘顺
擀面吃面历史悠久，但擀面时为何要从周围擀起、为何要周公解梦和死人说话卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加凉水？大家都这么做，但估计很少有人知道为什么
近日，西工大留法博士张亚辉就写了篇论文《手擀面加工过程中的非线性力学及热力学原理》，一本正经地回答了这些问题！和面为啥要“饧（xng）面”（和好面后首先形成一个粗结构面团，还不能擀面，需经过约10分钟左右的时效成形）？